こだわり蕎麦屋の始め方
酒と料理、店構えも妥協しない極上店の開業レシピ 著者:鎌富志治出版社:ダイヤモンド社サイズ:単行本ページ数:199p発行年月:2007年06月この著者の新着メールを登録する【内容情報】(「BOOK」データベースより)「取材お断り!」の成功店が明かす人気の秘密とは?50代で脱サラ、日本一の激戦区を勝ち抜いた神田「夢八」の元店主が教える成功のカギ。【目次】(「BOOK」データベースより)「こだわり蕎麦屋」を味わう(「浅川」群馬県前橋市/「蕎・馳走岩舟」東京都豊島区南大塚 ほか)/第1章 はじめてでも出来る繁盛店のつくり方(いま、なぜ手打ち蕎麦店の新規開業が盛んなのか?/“手打ち”自体は、それほど難しい技術ではない! ほか)/第2章 こだわり蕎麦屋には必要条件がある(「こだわり」とは高い“技術力”の一種/ガンコな店よりも、謙虚な店になる ほか)/第3章 成功のカギはあなたの中にある(成功へのカギ(1)どんな蕎麦店にしたいかを、二〇字程度で書けること/成功へのカギ(2)「こだわり」は当たり前、それを演出しなければ成功はない ほか)/第4章 蕎麦屋開店までの実践ノウハウ?素人が蕎麦屋を開店するまで(技術習得と体力づくり/修行・研修・見習い ほか)【著者情報】(「BOOK」データベースより)鎌富志治(カマトシハル)1947年、富山県生まれ。明治大学経営学部を卒業後、広告代理店に勤務し、営業局長やプロモーション局長を歴任。2004年、脱サラして東京・神田須田町に手打ち蕎麦店「夢八」を開店し、大成功を収めるが、2006年に閉店。現在は、企画会社のスーパーバイザーなどを務める傍ら、蕎麦コンサルタントとして活躍中。蕎麦に関するブログ「蕎麦の散歩道・夢八」でも人気を得ている。42歳でゴルフを始め、現在「シングルゴルフ倶楽部」会長兼トレーナー代表(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)この商品の関連ジャンルです。 ・本> ビジネス・経済・就職> 流通